Vellutata fredda di cetriolo e menta: ricetta estiva perfetta

Scoprite la ricetta vegetariana della vellutata fredda di cetriolo e menta che è molto adatta nei periodi di grande caldo estivo. Chi l’ha detto che zuppe e vellutate sono indicate solo per scaldare le rigide giornate invernali?

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Anche d’estate, infatti, è possibile concedersi il piacere di una gustoso passato di verdure fresco e rigenerante, ideale anche per coloro che a tavola vogliono cibi rigorosamente ‘veg’. La ricetta che vi proponiamo è quella della vellutata di cetrioli e menta che, come anticipato, nasce per essere consumata a freddo proprio durante i mesi più caldi. Il segreto di questa preparazione sono i pochi e semplici ingredienti e la preparazione rapida. Ma vediamo nel dettaglio cosa ci occorre per prepararla in casa. Le dosi sono per 4 persone e sono prese con il vasetto dello yogurt da 125 gr.

Ingredienti per preparare la Vellutata fredda di cetriolo e menta:

  • 1 vasetto e mezzo di yogurt di soia naturale
  • ½ vasetto di panna vegetale acidata con 1 cucchiaio di succo di limone
  • ½ vasetto di foglie di menta fresca
  • cipollotti verdi
  • cetrioli grandi
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale grosso
  • pepe bianco

Preparazione. Per prima cosa tagliate i cetrioli a metà per il lungo, privateli dei semi e cospargete di sale grosso per farli spurgare dell’acqua in eccesso. Fate riposare a lato in giù per 20 minuti sulla carta assorbente. Poi tagliate a tocchi e mettete nel mixer assieme ai cipollotti mondati  e tagliati a spicchi e agli altri ingredienti. Pepate a piacere ma non salate, per quanto puliate i cetrioli dopo il trattamento con il sale grosso, resteranno sempre già salati.

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Frullate i vari ingredienti fino ad ottenere un composto vellutato e omogeneo. Una volta pronto, non vi resta che lasciare riposare in frigo per almeno 3 ore. Servite in ciotole o bicchieri guarniti con foglia di menta e, a piacere, alcune rondelle di cetriolo sottilissime. Facile, veloce, fresca e gustosa. Provate la ricetta della Vellutata fredda di cetriolo e menta!

Fonte: tuttogreen.it