Gli ingredienti della cucina naturale: i capperi

La pianta dei capperi (nome scientifico Capparis Spinosa) è un piccolo arbusto dai fiori di colore bianco e molto odorosi; i capperi utilizzati a scopo alimentare, invece, sono contenuti all’interno dei boccioli dei fiori.

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Diffusi in tutto il bacino mediterraneo, i capperi crescono in maniera spontanea soprattutto su terreni calcarei; essi sono noti a scopo alimentare da tempi antichissimi soprattutto per le proprietà diuretiche ed antinfiammatorie. Composti per oltre l’80% da acqua e da ridotte quote di carboidrati, proteine e fibre, i capperi contengono anche una discreta quantità di sali minerali (tra cui soprattutto sodio, ma anche calcio, potassio, ferro, fosforo, selenio, magnesio, zinco, rame e manganese). Anche le vitamine sono ben rappresentate, in particolare quelle dei gruppi A, B, C, E, K e J.

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Nei capperi, inoltre, è presente anche un’importante sostanza chiamata quercetina appartenente al gruppo dei flavonoidi e ricca quindi proprietà antiossidanti grazie alle quali questi alimenti sarebbero in grado di svolgere un‘azione antinfiammatoria sull’organismo e di avere un ruolo di contrasto anche rispetto all’insorgenza di patologie tumorali. I capperi, inoltre, sono noti anche per loro proprietà stimolanti dell’appetito e del processo digestivo . In ambito culinario possono trovare ampio spazio nelle ricette della tradizione mediterranea. Un classico sono gli spaghetti con pomodori e olive.

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Per preparare questa pietanza per 3 persone basta pelare 4 pomodori ramati maturi e lasciarli poi insaporire con il soffritto a base di olio extravergine di oliva e mezza cipolla (bianca o rossa); aggiungete quindi anche le olive tagliate a fettine e i capperi. Nel frattempo avrete messo l’acqua sul fuoco e buttato la pasta; una volta scolata, lasciare un po’ di acqua di cottura ma aggiungere al sughetto dove lasciar mescolare per qualche minuto gli spaghetti. Avrete in poco tempo preparato un piatto semplice, vegetariano e dall’ottimo sapore mediterraneo.

Fonte: tuttogreen.it