FDA passa prima in assoluto Linee guida “senza glutine” etichettatura

Quindi aspettiamo di più “senza glutine” che iniziano ad apparire sugli scaffali dei negozi.gluten-free-labeling-320

Avere un’etichetta definita “senza glutine” aiuterà migliaia di persone che hanno bisogno di evitare di frumento, segale, orzo e altri cereali irritanti

Il mercato degli alimenti senza glutine è sempre più grande. E ‘aumentato del 30 per cento in soli quattro anni, e ogni azienda alimentare importante, adesso vende gli alimenti senza glutine, di solito a un costo più elevato rispetto alle loro controparti non-senza glutine. E la gente li divorano, spendendo circa 4 miliardi di dollari l’anno su di loro. Eppure, non c’è mai stata alcuna prova reale che i cibi che affermano di essere “senza glutine” sono in realtà senza glutine, grazie al fatto che la Food and Drug Administration (FDA) non ha mai definito l’etichetta. Qualsiasi marketer potrebbe mettere l’etichetta su una scatola e metterlo su uno scaffale, e le persone che hanno bisogno di evitare il glutine, per motivi medici, hanno solo da sperare che il marketing sia stato onesto. Fino ad ora. Per la prima volta in assoluto, la FDA ha creato una definizione di ciò che “senza glutine” significa in realtà. L’agenzia ha detto che qualsiasi cibo che porta l’etichetta deve contenere non più di 20 parti per milione (ppm), glutine, uno standard internazionale utilizzato da parte dell’Unione Europea e un livello che la maggior parte dei medici concordano, accettabile per le persone che non tollerano il glutine . La nuova etichetta aiuterà la scelta di 3 milioni di americani che soffrono di celiachia, una malattia autoimmune che provoca diarrea, danni ai nervi, stanchezza, eruzioni cutanee, o anemia (tra gli altri sintomi) dopo aver mangiato grano e frumento e affini, cioè segale, orzo, e triticale (un incrocio tra frumento e segale). In una dichiarazione rilasciata dalla American Celiac Disease Alliance, Alessio Fasano, MD, direttore del Centro per la Ricerca Celiachia a Messa General Hospital, ha dichiarato: “Dieci anni fa, la nostra ricerca ha stabilito che la prevalenza della malattia celiaca negli Stati Uniti è stato di 1 su 133. Anche allora era ovvio che i pazienti non potevano gestire in modo sicuro la loro dieta senza una migliore etichettatura “. Al momento non vi è alcun trattamento medico per la malattia celiaca altro che evitare glutine nella dieta. La sua ricerca ha anche rivelato che circa 18 milioni di persone soffrono di sensibilità al glutine , una condizione in cui le persone reagiscono negativamente a quei granelli ma mai ai test positivo per celiaci. Anche loro potranno beneficiare della nuova etichettatura, come sarà di centinaia di migliaia di persone che soffrono di malattie autoimmuni legati alla sensibilità al glutine, Jules Shepard, fondatore del gruppo 1in133.org avvocato, ha detto Rodale notizie nel 2011. ”Hai le persone con artrite reumatoide, lupus e altre malattie infiammatorie che devono seguire una dieta anti-infiammatori per aiutare a gestire i loro sintomi”, ha detto, aggiungendo che gli studi hanno collegato la sensibilità al glutine all’infiammazione. E anche se c’è qualche polemica circa i legami tra la sensibilità al glutine e autismo, molti genitori trovano che i bambini autistici migliorano con la dieta priva di glutine. Fino ad ora, nessuno di questi gruppi poteva contare su alimenti senza glutine, perché non vi era alcuna definizione giuridica e qualsiasi marketer di cibo poteva saltare sul carro senza glutine se i loro cibi erano tollerabili o meno. Ma è sufficientemente rigoroso? Forse no, dice Arthur Agatston, MD, professore di medicina clinica presso la Florida International University Herbert Wertheim College of Medicine e autore di The Beach Diet Solution glutine sud . ”Mentre 20 ppm è la soglia di sicurezza generalmente accettato per il glutine per la maggior parte delle persone affette da celiachia, è ancora più di alcune persone con la malattia o con una seria sensibilità al glutine possono tollerare,” dice. Le persone che soffrono di una delle due condizioni dovrebbero consultare i loro medici, consiglia, prima di concludere che gli alimenti senza glutine sono sicuri, per loro, da mangiare. Non solo, aggiunge, l’FDA sta permettendo qualsiasi cibo che è intrinsecamente privo di glutine per portare anche l’etichetta “, che fa confondere un po’ le acque.” Uova, frutta e verdura, anche acqua in bottiglia si classificano come “senza glutine”, anche se gli alimenti non contengono glutine in origine. Poi c’è la questione della contaminazione incrociata. Celiaci e intolleranti al glutine si sono lamentati in passato che non ci sia il controllo di qualità sufficiente a prevenire gli alimenti senza glutine dalla contaminazione, in particolare in impianti di trasformazione alimentare dando gli alimenti sia senza glutine che contenenti glutine. Secondo l’FDA portavoce Shelly Burgess, la nuova normativa teoricamente prenderà cura di tutto il resto. ”Ogni chicco diverso dei grani contenenti glutine … possono essere etichettati senza glutine se soddisfa la definizione se è inferiore a 20 ppm,” dice. Le aziende alimentari dovranno capire da soli come garantire che i prodotti senza glutine rimangano sotto la soglia di 20 ppm, aggiunge. Inoltre, avverte il dottor Agatston, non date per scontato che alimenti senza glutine sono ora automaticamente sani. ”Molti prodotti senza glutine sono ricchi di grassi, zuccheri e sodio. Leggere attentamente le etichette degli alimenti è quindi essenziale,” dice. E la realtà è che solo l’uno per cento della popolazione, coloro che soffrono di celiachia, ha bisogno di essere completamente privi di glutine, aggiunge. ”Quelli con sensibilità al glutine deve essere quello che io chiamo ‘glutine consapevoli’ e determinare quanto glutine, se del caso, possono tollerare.”

Fonte. Rodale.com