Cous cous con menta e pinoli

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Cous cous con menta e pinoli – Dosi per 4 persone

  • 1 1/3 tazze di couscous di grano
  • 1 tazza di  brodo vegetale, più ½ tazza di acqua
  • 1 cucchiaino di olio d’oliva
  • ¾ tazza di ribes
  • ¼ di tazza di pinoli tostati
  • ¼ di tazza di menta fresca tritata
  • 2 cucchiai di aneto fresco tritato
  • uvetta

Ricostituire i ribes al microonde in 1 tazza di acqua per 2 minuti e scolarli.

Unire il brodo vegetale, l’acqua e l’olio d’oliva in una casseruola di medie dimensioni e portare a ebollizione a fuoco alto.

Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere il cous cous e mescolate.

Coprite la casseruola e lasciate riposare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere l’uvetta, i pinoli e le erbe al cous cous, mescolate delicatamente e servite.

Informazioni nutrizionali per porzione:

Calorie: 230 / Proteine: 8 g / Carboidrati: 35 g / Fibra: 6 g / Sodio: 150 mg
Grassi saturi: 0,5 g / Grassi polinsaturi: 3 g / Grassi monoinsaturi: 2,5 g
Grassi trans: 0 g / Colesterolo: 0 mg

Fonte: medimagazine.it